calcium propionate uses

Tin tức

Chào anh / chị đến tham khảo sản phẩm của bên em!

sử dụng canxi propionat

Canxi propanoat hoặc canxi propionatcó công thức là Ca (C2H5COO) 2. Nó là muối canxi của axit propanoic.

Nội dung
1Sử dụng
2Banning
3Tài liệu tham khảo
4 Liên kết bên ngoài
Sử dụng
Là một chất phụ gia thực phẩm, nó được liệt kê là E số 282 trong Codex Alimentarius. Canxi propionat được sử dụng làm chất bảo quản trong nhiều loại sản phẩm, bao gồm: bánh mì, các loại bánh nướng khác, thịt chế biến, váng sữa và các sản phẩm từ sữa khác. [2] Trong nông nghiệp, nó được sử dụng, trong số những thứ khác, để ngăn ngừa bệnh sốt sữa ở bò và như một chất bổ sung cho thức ăn. [3] Những người ủng hộ ngăn cản vi khuẩn tạo ra năng lượng mà chúng cần, giống như benzoat. Tuy nhiên, không giống như benzoat, những người tiên tri không yêu cầu môi trường axit. [4]

Canxi propionat được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì như một chất ức chế nấm mốc, thường ở mức 0,1-0,4% [5] (mặc dù thức ăn chăn nuôi có thể chứa tới 1%). Nhiễm nấm mốc được coi là một vấn đề nghiêm trọng giữa các thợ làm bánh và các điều kiện thường thấy trong việc nướng bánh hiện nay là điều kiện gần như tối ưu cho sự phát triển của nấm mốc. [6]

Cách đây vài thập kỷ, Bacillus mesentericus (dây thừng), là một vấn đề nghiêm trọng, [7] nhưng các biện pháp vệ sinh ngày nay được cải thiện trong tiệm bánh, kết hợp với việc bán thành phẩm nhanh chóng, hầu như đã loại bỏ được dạng hư hỏng này. [Cần dẫn nguồn] Canxi propionat và natri propionat có hiệu quả chống lại nấm mốc và dây B. mesentericus. [8]

Quá trình chuyển hóa propionat bắt đầu bằng việc chuyển đổi thành propionyl coenzym A (propionyl-CoA), bước đầu tiên thông thường trong quá trình chuyển hóa axit cacboxylic. Vì axit propanoic có ba nguyên tử cacbon, nên propionyl-CoA có thể tham gia trực tiếp vào quá trình oxy hóa beta cũng như chu trình axit xitric. Ở hầu hết các động vật có xương sống, propionyl-CoA được cacboxyl hóa thành D-metylmalonyl-CoA, được đồng phân hóa thành L-metylmalonyl-CoA. Enzyme phụ thuộc vào vitamin B12 xúc tác sự sắp xếp lại L-metylmalonyl-CoA thành succinyl-CoA, là chất trung gian của chu trình axit xitric và có thể dễ dàng kết hợp ở đó.

Trẻ em được thử thách với canxi propionat hoặc giả dược qua bánh mì hàng ngày trong một thử nghiệm chéo đối chứng giả dược mù đôi. Mặc dù không có sự khác biệt đáng kể giữa hai thước đo, sự khác biệt có ý nghĩa thống kê được tìm thấy ở tỷ lệ trẻ có hành vi “xấu đi” khi gặp thách thức (52%), so với tỷ lệ trẻ có hành vi “được cải thiện” khi gặp thách thức (19%). [ 9] Khi axit propanoic được truyền trực tiếp vào não của động vật gặm nhấm, nó tạo ra những thay đổi hành vi có thể đảo ngược (ví dụ như hiếu động thái quá, loạn trương lực cơ, suy giảm chức năng xã hội, tính kiên trì) và những thay đổi về não (ví dụ như viêm thần kinh bẩm sinh, suy giảm glutathione) một phần bắt chước chứng tự kỷ của con người. [10]

Canxi propionat có thể được sử dụng như một chất diệt nấm trên trái cây. [11]

Trong một nghiên cứu năm 1973 do EPA báo cáo, việc sử dụng 180 ppm canxi propionat trong nước được phát hiện là hơi độc đối với cá thái dương bluegill. [12]

Cấm [sửa]
Canxi propanoate đã bị cấm ở một số quốc gia như Nga do một số bệnh dị ứng và đầy hơi. [Cần dẫn nguồn] Nó không bị cấm ở Trung Quốc. [13]


Thời gian đăng: Jul-20-2021